Chef do Senac detalha receita de canjica cremosa com amendoim para o período junino

Com a temporada de festas juninas batendo à porta, o chef e docente de gastronomia do Senac, Reinaldo Farah, divulgou um passo a passo prático para quem deseja preparar uma canjica cremosa de maneira simples, mantendo a tradição do doce servido em arraiais.

Ingredientes

• 500 g de milho branco para canjica
• 2 litros de água
• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de leite de coco
• 1 litro de leite
• 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
• Cravo e canela em pau a gosto
• Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

1. Lave bem o milho para canjica e deixe-o de molho em água por, no mínimo, 8 horas.
2. Escorra a água do molho, coloque o milho na panela de pressão com 2 litros de água e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão, até ficar macio.
3. Transfira o milho cozido, junto com a água do cozimento, para uma panela grande. Acrescente o leite, o leite condensado, o leite de coco, o cravo e a canela em pau.
4. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, por aproximadamente 20 a 30 minutos, até a mistura engrossar e atingir textura cremosa.
5. Adicione o amendoim torrado e moído, misture bem e deixe no fogo por mais 5 minutos.
6. Retire o cravo e a canela em pau. Sirva quente ou frio, polvilhando canela em pó por cima.

A receita, fornecida pelo Senac, rende porções que podem ser servidas tanto logo após o preparo quanto refrigeradas, garantindo a presença do doce típico nas comemorações juninas.

Com informações de Metrópoles