Um dos preparos clássicos da alta gastronomia, o Wellington, ganhou nova versão com salmão e passou a figurar entre as receitas mais compartilhadas nas redes sociais. O prato combina massa folhada crocante com o peixe suculento e promete impressionar em almoços de fim de semana ou jantares especiais.
Ingredientes
• 600 g a 700 g de lombo de salmão sem pele e sem espinhas (ou dois filés grandes)
• 1 rolo de massa folhada pronta
• 250 g a 300 g de espinafre
• 80 g a 100 g de cream cheese
• 1 gema de ovo para pincelar
• 1 dente de alho picado
• Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto
• Sementes de gergelim ou ervas para decorar
Modo de preparo
1. Lave o espinafre e, se estiver fresco, refogue rapidamente com um fio de azeite e o alho até murchar.
2. Esprema as folhas para retirar o excesso de líquido.
3. Misture o espinafre ao cream cheese, tempere com sal e pimenta e reserve.
4. Aqueça o forno a 180 °C.
5. Em superfície levemente enfarinhada, abra a massa folhada em retângulo suficiente para envolver o peixe.
6. Posicione o salmão no centro, tempere com sal e pimenta e cubra com o creme de espinafre.
7. Feche a massa, selando bem as bordas para evitar vazamentos durante o cozimento.
8. Pincele a gema sobre toda a superfície e faça cortes decorativos ou salpique gergelim.
9. Asse por 30 a 40 minutos, até que a massa esteja dourada e crocante. Caso doure rápido demais, cubra com papel-alumínio para que o interior termine de assar sem queimar.
Dicas adicionais
• Para sabor extra, espalhe uma fina camada de mostarda Dijon sob o peixe antes de adicionar o espinafre.
• Um molho de manteiga com limão e ervas complementa a receita.
• Substituir parte do espinafre por cogumelos refogados garante textura mais profunda ao recheio.
O Salmão Wellington destaca-se pela apresentação vistosa e pela combinação de texturas, oferecendo uma alternativa prática para quem deseja servir um prato de impacto sem técnicas complexas.
Com informações de Metrópoles
