Quando a temperatura cai, a vontade de comer chocolate, fondue e outras sobremesas açucaradas costuma crescer. De acordo com especialistas, esse impulso tem origem biológica: o organismo gasta mais energia para manter a temperatura interna estável e busca fontes de combustível de absorção rápida, como o açúcar.
Mais gasto calórico no inverno
A queda do termômetro ativa mecanismos de proteção térmica. Para produzir calor, o corpo acelera o metabolismo e, consequentemente, eleva o consumo de calorias. Quanto mais intenso e repentino é o frio, maior a demanda energética.
Açúcares simples entram na corrente sanguínea em poucos minutos, chegam aos músculos e ao fígado e alimentam o processo de termogênese com agilidade. Por isso, alimentos ricos em carboidratos de rápida absorção aparecem com frequência nas escolhas alimentares durante dias frios.
Sistema de recompensa reforça o desejo
No clima frio, o sistema nervoso simpático fica mais ativo e aumenta o gasto basal. Sinais que estimulam a fome ganham espaço, enquanto aqueles que promovem saciedade perdem força. Paralelamente, áreas do cérebro ligadas à recompensa tornam-se mais responsivas a alimentos densos em energia, o que faz o açúcar ser interpretado como um “prêmio” eficiente para repor calorias.
Conforto térmico e sensoriedade
Comidas e bebidas quentes intensificam aromas e texturas, aumentando a palatabilidade. Doces aquecidos oferecem, ao mesmo tempo, calor externo e energia rápida, combinando fatores biológicos e emocionais que tornam difícil resistir a uma xícara de chocolate quente ou a um pedaço de bolo recém-assado.
Imagem: Andrey Esin
Impacto dos picos de glicose
Apesar de atender à necessidade imediata de energia, o consumo repetido de açúcares simples pode provocar oscilações bruscas de glicemia, perpetuando o ciclo de vontade de doces ao longo do dia. Para manter energia estável, nutricionistas recomendam incluir fontes de carboidrato de absorção mais lenta nas refeições, equilibrando o aporte calórico sem sobrecarregar o organismo.
Com informações de Olhar Digital
