A escolha entre batata-doce grossa ou fina influencia diretamente o sabor, a textura e o tipo de receita em que o tubérculo será usado, apontam especialistas em culinária.
Polpa densa garante doçura nas raízes mais grossas
Batatas-doces de diâmetro maior apresentam polpa mais densa e cremosa, com alta concentração de amido. Ao serem assadas ou cozidas, liberam maior quantidade de açúcares naturais, oferecendo sabor adocicado marcante e textura macia. Essas características favorecem preparos como assados, purês e acompanhamentos em que a doçura é protagonista.
Raízes finas mantêm firmeza e sabor suave
A versão fina do tubérculo tem polpa mais firme e levemente seca, resultando em sabor sutil e menos adocicado. Por conservar melhor a forma após o cozimento, é indicada para grelhados, frituras, saladas e pratos que exigem pedaços inteiros.
Outros fatores que afetam sabor e textura
Além da espessura, três aspectos influenciam a experiência ao consumir batata-doce:
- Cor da polpa – variedades roxa, branca ou alaranjada apresentam níveis diferentes de doçura e cremosidade.
- Modo de preparo – cocção lenta intensifica a liberação de açúcares, realçando o paladar adocicado.
- Preferência pessoal – consumidores podem optar por raízes mais firmes ou, ao contrário, valorizar a suavidade e a doçura intensa.
Não há um tipo universalmente superior: a batata-doce grossa costuma agradar quem busca doçura e cremosidade, enquanto a fina atende a quem prefere firmeza e sabor leve. A escolha deve levar em conta o resultado desejado na receita, lembrando que todas as variedades mantêm perfil nutricional rico em fibras, vitaminas e carboidratos complexos.
Com informações de Metrópoles
